Die Buchstaben vor den Zubereitungsschritten geben die Zuordnung der Zutat zu einem der fünf Elemente an:

E für Erde
M für Metall
W für Wasser
H für Holz
F für Feuer

Die Zubereitung in der Reihenfolge hat Einfluß auf Wirkung und Geschmack der Speise. Es schmeckt harmonischer, wenn die Zutaten in der Reihenfolge zugefügt werden. Diese Art des Kochens erfordert allerdings mehr Muße und Konzentration als üblicherweise. Neulingen bem Kochen nach TCM empfehle ich, vorerst die Zutaten in der üblichen Art in den Tiopf zu geben.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen
wünscht Ihnen
Inke Kruse